Пасхальный кулич

 Для выпечки кулича нам потребуется:

1. 500 мл. молока

2. 11 грамм сухих дрожжей (или 50-60 грамм сырых)

3. 200 г. сливочного масла

4. 250- 300 г. сахара

5. 6 яиц

6. 300 г. изюма

7. 2 ч.л. ванильного сахара

8. 1- 1.3 кг. муки

для глазури: 

2 белка

100 г. сахара

 

1. Приготовить опару: немного подогреть молоко, растворить в нем дрожжи. Добавить 1 ч.л. сахара. Добавить часть муки, подсыпая понемногу, и перемешать опару, чтобы она напоминала по консистенции не очень густую сметану. Накрыть опару пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.

 

2. Растереть размягченное масло с сахаром. Добавить в опару;

 

 3. Отделить белки от желтков. Взбить четыре желтка и добавить в опару. Или взбить целиком два яйца и два желтка;

 

4. Хорошо промыть и перебрать изюм;

 5. Постепенно подсыпая просеянную муку с солью,изюм, замесить тесто. Оно не должно быть крутым, но и не должно прилипать к рукам.

Вымесить на столе не менее 10 минут. 

 

6. Поставить в теплое место;

 

7.  Накрыть полотенцем;

 8. Дать тесту хорошо подняться (примерно 50-60 минут )

 

9.  Форму смазать маслом, выложить тесто примерно на 1/3 часть. Накрыть пленкой или полотенцем и дать поднять уже в форме;

 

 

10. Выпекать до готовности. Проверить можно проткнув кулич зубочисткой. Если сухая- готов!

 

11. Готовим глазурь: белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить схар, взбивать до устойчивых пиков;

 

12.  Поливаем горячие куличи глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Готово!

 

P.S Это были мои первые куличи, они не поднялись как следует. Ошибка была в том, что если тесто опустилось,

надо подождать, дать ему еще раз подняться и только потом ставить в духовку. Само в духовке оно не поднимется! 

 

Мастер- класс подготовила

Евгения Морозова

 

 

Авторизуйтесь, чтобы оценить статью
Средняя оценка: 5
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
МАМИНА ПЛАНЕТА, 2011. Все права защищены.
Яндекс.Метрика